腸道是人體最大免疫消化器官,被稱為“第二大腦”。2018年,據(jù)國家癌癥中心發(fā)布的數(shù)據(jù),結(jié)直腸癌是中國發(fā)病率第三、死亡率第五的惡性腫瘤,每10分鐘就有7人患上腸癌。
如何預(yù)防腸癌？除了定期篩查以外,預(yù)防相當(dāng)重要。據(jù)估計,70%—90%的腸癌受飲食影響。流行病學(xué)數(shù)據(jù)指出,食用紅肉、膳食纖維缺乏、水果和蔬菜的攝入量低可能是導(dǎo)致腸癌的膳食因素。為什么這些因素可能導(dǎo)致結(jié)直腸癌？科學(xué)家們一直在探索。最近幾年討論最多的一個理論就是“炎癥”與癌癥。
在我們受傷或感染時,身體會產(chǎn)生自然防御反應(yīng),以促進傷口愈合及機體再生,其中有大量炎性細胞參與,包括有巨噬細胞、肥大細胞、淋巴細胞、粒細胞等。這些細胞通過直接參與免疫反應(yīng),或輔佐細胞的免疫活性來參與機體免疫。許多人都熟悉“發(fā)炎”,比如傷口發(fā)炎會紅腫,牙齦發(fā)炎又腫又疼,其實是一種急性炎癥。
當(dāng)急性炎癥的負反饋失效時,會轉(zhuǎn)變?yōu)槁匝装Y狀態(tài)而長期存在,長期的炎癥對機體產(chǎn)生了負面影響�，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)炎癥與許多慢性疾病有關(guān),包括結(jié)直腸癌這類惡性腫瘤,也包括有高血壓、糖尿病等常見慢性疾病。還有證據(jù)表明,慢性炎癥可能與抑郁癥有關(guān)。
飲食在調(diào)節(jié)機體慢性炎癥中可能起著重要的作用。那怎么評估一個人的飲食到底是抗炎癥還是促炎癥呢？比如一個人吃了一份青椒炒肉,是不是說,紅肉可能是促發(fā)炎癥的,青椒又可能是抗炎癥的？研究人員設(shè)計了針對飲食炎性作用的評分工具,主要有兩種——經(jīng)驗膳食炎癥模式(EDIP)和飲食炎癥指數(shù)(DII)。
經(jīng)驗膳食炎癥模式的組成中,與炎癥標(biāo)志物呈正相關(guān),促發(fā)炎癥的食物包括：加工肉、紅肉、內(nèi)臟肉、魚、其他蔬菜(即綠葉蔬菜和暗黃色蔬菜以外的蔬菜)、精制谷物、高能飲料(可樂和其他含糖的碳酸飲料、果汁飲料)、低能飲料(無糖可樂和其他低能碳酸飲料)和西紅柿。
與炎癥標(biāo)志物呈負相關(guān),也就是減少炎癥的食物包括：啤酒、葡萄酒、茶、咖啡、深黃色蔬菜(包括胡蘿卜、黃南瓜和甘薯)、綠葉蔬菜、小吃、果汁、比薩餅。
另一個量表DII是針對營養(yǎng)素的,其中,抗炎成分有：酒精、β-胡蘿卜素、咖啡因、膳食纖維、葉酸、鎂、硫胺素、核黃素、煙酸、鋅、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、omega-3脂肪、omega-6脂肪、硒、異黃酮、黃酮、黃酮醇、花青素等。
促炎成分有：維生素B12、鐵、反式脂肪、碳水化合物、膽固醇、蛋白質(zhì)、飽和脂肪和總脂肪等。
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2021/3/19 12:50:58
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